Simon Dupont

Rédacteur spécialisé en cuisine et bonnes adresses

Simon Dupont écrit sur la cuisine de bistrot et les tables où l'on mange bien sans y passer la soirée. Il s'intéresse autant aux plats qu'aux lieux : ce qui est servi, à quel prix, et si l'on y retournerait.

Ancien serveur puis gérant d'un café de quartier, il connaît la cuisine par la salle autant que par les fourneaux. Il traite les recettes, les boissons et les adresses, et évite les classements qu'il n'a pas les moyens de vérifier.

Rubriques dont Simon a la charge :CuisineRecettesBonnes AdressesBoissonsUstensiles

Contenus relus et validés par Clarisse Bonnet, rédactrice en chef.

Articles récemment mis à jour

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Œuf qui flotte : Est-il encore bon à consommer ?

La flottabilité d'un œuf dans l'eau est un indicateur de sa fraîcheur. Avec le temps, l'humidité s'évapore, augmentant la taille de la chambre à air et rendant l'œuf qui flotte moins dense que l'eau.

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Un œuf flotte dans l'eau, éclairé par la lumière.

Fromage Stracciatella : Découvrez ce délice italien !

Le fromage stracciatella, originaire des Pouilles, est un délice crémeux obtenu en mélangeant mozzarella effilochée et crème fraîche. Sa texture délicate et son goût frais en font un incontournable des plats méditerranéens.

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Fromage avec moisissures bleues sur planche bois, arrière-plan nature floue.

Recette de Galette Bretonne : 15 idées savoureuses !

La recette de galette bretonne propose une pâte simple, faite de farine de sarrasin, d’eau et de sel. Accompagnée de garnitures savoureuses comme jambon ou champignons, elle ravira les papilles.

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Galette bretonne au jambon et champignons, servie dans une assiette blanche sur table en bois.

Remplacer la feta : 7 alternatives gourmandes à découvrir !

Découvrez comment remplacer la feta avec différentes alternatives tout en préservant le goût et la texture. Que ce soit pour les salades, plats chauds ou tartinades, il y a un substitut pour chaque besoin.

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Assiette noire avec feta, houmous, tranches de pain et herbes sur table en bois rustique.

Légume en J : Découvrez la liste complète et ses usages !

Découvrez le légume en J, une sélection variée de légumes et fruits savoureux, riches en nutriments. Idéaux pour les régimes végétariens, ils se cultivent facilement et s'intègrent à diverses recettes.

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Légumes et fruits formant un cercle autour d'une tranche de potiron en forme de J sur la terre.

Poids d’un morceau de sucre : Combien pèse-t-il réellement ?

Comprendre le poids d’un morceau de sucre joue un rôle clé dans la cuisine et la gestion de son apport personnel. Les calibres varient, le n°4 étant le plus utilisé avec environ 6 grammes, facilitant ainsi les dosages.

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Un morceau de sucre sur une table en bois, éclairé par le soleil à l'intérieur d'une pièce.

Cuisson de la Saucisse de Francfort : Astuces et recettes !

Maîtriser la cuisson de la saucisse de Francfort est primordial pour obtenir une texture moelleuse et un goût savoureux. Optez pour une cuisson douce à l'eau frémissante ou au four pour un résultat parfait.

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Deux saucisses en train de frire dans une poêle noire avec de l'huile.

Carbonade à la flamande de grand-mère : Recette facile et authentique

L’essentiel à retenir : La carbonade à la flamande de grand-mère repose sur une cuisson lente de 2 à 3 heures pour obtenir une viande fondante et une sauce naturellement liée grâce au collagène dégagé. L’utilisation de 50 cl de bière belge brune apporte la profondeur aromatique caractéristique tandis que la moutarde de Dijon et ... Read more

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Plat de carbonade à la flamande de grand-mère avec légumes servi avec pain et vin rouge

Sucre glace au Thermomix : Recette simple, rapide & maison

L’essentiel à retenir : Le sucre glace au Thermomix s’obtient en 15 secondes de mixage pour une poudre homogène parfaitement adaptée à de multiples usages. Ce procédé permet également un contrôle précis de la finesse selon le type de sucre utilisé et la durée de mixage. Enfin, il représente une solution économique et anti-gaspillage en ... Read more

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Bol de Thermomix contenant du sucre prêt pour préparer du sucre glace au Thermomix

Huîtres au four gratinées : recette facile au parmesan et persil

L’essentiel à retenir : Les huîtres au four gratinées associent un parmesan râpé et du persil pour offrir un parfait équilibre entre saveurs iodées et croustillantes. La recette prévoit 12 huîtres fraîches et 50 g de parmesan, garantissant une préparation savoureuse et raffinée. Un temps de cuisson de 5 à 7 minutes à 250°C assure ... Read more

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Plat d'huîtres au four gratinées avec fromage et herbes fraîches