Simon Dupont

Rédacteur spécialisé en cuisine et bonnes adresses

Simon Dupont écrit sur la cuisine de bistrot et les tables où l'on mange bien sans y passer la soirée. Il s'intéresse autant aux plats qu'aux lieux : ce qui est servi, à quel prix, et si l'on y retournerait.

Ancien serveur puis gérant d'un café de quartier, il connaît la cuisine par la salle autant que par les fourneaux. Il traite les recettes, les boissons et les adresses, et évite les classements qu'il n'a pas les moyens de vérifier.

Rubriques dont Simon a la charge :CuisineRecettesBonnes AdressesBoissonsUstensiles

Contenus relus et validés par Clarisse Bonnet, rédactrice en chef.

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Cuisson d’une entrecôte de 300g : Temps et secrets parfaits !

L’essentiel à retenir : La cuisson d’une entrecôte de 300g doit associer un temps de cuisson précis et une maîtrise rigoureuse de la chaleur pour obtenir une pièce à la fois tendre et juteuse. Saisir la viande à feu vif pendant environ 3 à 4 minutes par face est crucial pour conserver ses jus et ... Read more

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Entrecôte de 300g grillée en cuisson parfaite dans une poêle en fonte chaude

Conversion gramme litre Cuisinemoiunmouton : Guide pratique facile

L’essentiel à retenir : La conversion gramme litre cuisinemoiunmouton nécessite la prise en compte de la densité, un facteur indispensable pour passer correctement d’une masse à un volume. La formule Volume = Masse / Densité permet ainsi de calculer un volume en litres à partir d’une masse en grammes et de la densité exprimée en ... Read more

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Ingrédients farine sucre huile sur table conversion gramme litre cuisinemoiunmouton nécessaires.

Accompagnements pour tournedos : légumes, sauces et idées raffinées

L’essentiel à retenir : Les accompagnements pour tournedos reposent souvent sur des sauces classiques telles que la sauce poivre ou la sauce vin rouge qui valorisent la viande sans l’écraser. L’équilibre entre la texture de la sauce et le type d’accompagnement, comme des légumes rôtis ou des purées variées, est clé pour sublimer ce plat. ... Read more

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Tournedos avec purée, légumes grillés, sauce et baies, accompagnements pour tournedos parfaits

Viande hachée pour fajitas : Recette épicée et facile à tester

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Poêle en fonte avec viande hachée pour fajitas, oignons et poivrons colorés sur table bois

Quels légumes pour accompagner les cailles rôties : Nos idées gourmandes

L’essentiel à retenir : Pour savoir quels légumes pour accompagner les cailles rôties, privilégiez les légumes racines comme les carottes et panais, à intégrer environ 10 à 15 minutes avant cuisson. Les légumes verts apportent fraîcheur et croquant tandis que les champignons renforcent le goût grâce à leur profil umami. La maîtrise des temps de ... Read more

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Carottes, haricots verts, brocoli, champignons pour quels légumes pour accompagner les cailles rôties

Recette de Kimbap coréen : simple, authentique et maison !

L’essentiel à retenir : La recette de kimbap authentique repose principalement sur un riz à grain court parfaitement cuit, un élément clé garantissant une texture collante idéale. L’utilisation d’algues gim de qualité et la préparation minutieuse des œufs, notamment le retrait de la chalaze, assurent une présentation soignée et une saveur équilibrée. L’ajout d’huile de ... Read more

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Préparation de la recette de kimbap avec riz, algues et omelette sur tapis en bambou

Box repas sains et équilibrés : Simplifiez vos repas quotidiens

L’essentiel à retenir : Le box repas propose un équilibre précis entre macronutriments essentiels et micronutriments, garantissant une apport en vitamines et fibres adapté au quotidien. Plus de 90 % d’utilisateurs signalent une meilleure énergie et digestion grâce à ce système. Ces solutions limitent également les excès caloriques tout en facilitant une gestion durable du ... Read more

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Box repas avec légumes variés et quinoa sur table en bois sans texte lisible

Temps de cuisson d’un rôti de porc au four ou en cocotte ?

L’essentiel à retenir : Le temps de cuisson d’un rôti de porc dépend majoritairement du poids, avec une moyenne de 25 minutes par 500 g au four traditionnel. La température idéale oscille entre 180 et 200 °C pour une cuisson à point, tandis que la cuisson en cocotte privilégie une cuisson lente et des arrosages ... Read more

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Rôti de porc avec thermomètre pour contrôler le temps de cuisson d'un rôti de porc

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L’essentiel à retenir : Pour accompagner une pierrade efficacement, il faut prévoir environ 150 à 200 g de viandes ou poissons par convive, complétés par 100 g de légumes et 100 g de féculents. Une organisation rigoureuse avec une préparation en avance garantit un service fluide et agréable. Augmenter les portions de 20 % pour ... Read more

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Craquelin facile : recette maison pour des choux parfaits

L’essentiel à retenir : Le craquelin facile est une pâte sablée qui améliore significativement la régularité et le croustillant des choux en cuisson. Sa composition équilibrée à base de 50 grammes de beurre, sucre et farine permet de créer une coque à la fois protectrice et dorée. Ce procédé réduit les fissures et accroît la ... Read more

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Gâteau doré à croûte craquelée parfait pour un craquelin facile fait maison