Menu St Sylvestre (68€)

Apéritif : Coupe de Champagne

Entrée : Noix de Saint-Jacques rôties au beurre demi-sel, crémeux de safran et jeunes pousses

Plat : Médaillon de bœuf sauce Madère, escalope de foie gras snackée, écrasé de pomme de terre et céleri glacé

Fromage : Croustillant de fromage et figue rôtie au miel

Dessert : Sabayon de fruits frais macérés au rhum arrangé, meringue italienne et sorbet à la passion